La cuisine de Cyril - Pizza et pâte

01 juin 2020

Recette Pizza Napoli

Ingrédients
1 sachet de levure fraîche 3 cuil. à soupe d'eau chaude
1 cuil. à café de sucre 350 g de farine 1 pincée de sel 3 cuil. à soupe d’huile 1 cuil. à soupe d'eau tiède (si nécessaire) Farine (pour manipuler la pâte)
Délayer la levure dans l'eau chaude avec le sucre ; laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Verser la farine dans un grand bol et y creuser une fontaine ; y verser le sel et le mélange de levure.
Travailler la pâte à la main en y ajoutant l'huile, très peu à la fois, jusqu'elle soit complètement absorbée.
Si la pâte n'est pas souple, y ajouter 1 cuil. à soupe d’eau tiède et la travailler pendant encore 2 minutes.
^JHH^hmates pelées ^^^^^^d'ail hachées ^^^^pincée d'origan
1 pincée de basilic 12 filets d'anchois, égouttés
1 tranche de jambon en fines tranches 10 olives vertes Sel et poivre
2 cuil. à soupe d'huile
Rouler la boule de pâte dans un peu de farine, la déposer dans un bol, couvrir d'un linge humide et laisser reposer à l'abri pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffer ensuite le four à 220°C.
Etaler la pâte en forme de cercle.
Fariner légèrement un plat à pizza avant d'y déposer la pâte. Pincer les bords de façon à former un petit rebord.
Dans un bol, écraser les tomates à l'aide d'une fourchette, y ajouter l'ail haché et répartir sur la pâte.
Saupoudrer les tomates d'origan et de basilic, les garnir d’anchois de jambon et d'olives. Saler, poivrer puis verser l'huile, en un mince filet, sur la pizza.
La cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 mn, jusqu'à ce que la pâte commence à dorer.
Suggestions:
on peut ajouter un fromage de son choix.

 

Pizza Pomme de Terre et Confit d'oignons

Préparation : 20 mn (2 h à l’avance)
Emietter la levure et la laisser se dissoudre dans 1 dl d'eau tiède.
Cuisson : 20 à 40 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
Verser la farine dans un grand saladier, ajouter le sel et les flocons de pomme de terre, creuser un puits au centre et y verser la levure avec l’eau restante.
POUR LA PÂTE : 500 g de farine, 125 g de flocons de pomme de terre, 15 g de levure, 15 g de sel, 1/3 de I d’eau.
RNITURE : gros oignons blancs, 20 g de crème fraîche, 150 g de jambon serrano, huile de colza et poivre.
Mélanger du bout des doigts tous les éléments, former une boule et la poser sur le plan de travail fariné.
Travailler la pâte toujours avec les doigts en l'écrasant, puis en la roulant.
Travailler 5 mn jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et élastique. La mettre en boule dans le saladier, couvrir d’un linge et laisser gonfler 2 h.
Pendant ce temps, peler les oignons et les émincer finement.
Les mettre dans une poêle légèrement huilée, les faire fondre 3 mn à feu moyen, saler, verser la crème, remuer et retirer du feu.
Couper le jambon en fines lanières.
Lorsque la pâte aura gonflé, allumer le four à 210° (thermostat 7).
Poser la pâte sur le plan de travail fariné, la travailler 3 mn, l’étaler avec la paume des mains de manière à former un cercle, y répartir les oignons, poivrer et glisser à four très chaud.
Laisser cuire 10 à 15 mn.
Retirer du four, répartir le jambon dessus et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Accompagner d’une belle salade de roquette.

Recette Pizza Capriciosa

pot de coulis de tomates
ou de sauce mijotée 150 gr de jambon coupé en dés
150 gr de champignons en lamelles (cuits avec un peu d'ail) un bouquet de basilic 100 gr de mozzarella sel et poivre du moulin un peu d'huile d'olive

Préchauffer le four à 220°C (200°C avec chaleur tournante en ayant pris soin d'ôter la plaque auparavant.
Huiler légèrement la plaque du four avec de l'huile d'olive.
Abaissez la pâte sur la plaque. Recouvrir la pâte de sauce tomate. Couvrir de jambon et champignons. Couper la mozzarella en tranches et en couvrir la pizza. Poivrez.
Décorez la pizza avec les feuilles de basilic Cuire la pizza pendant environ 25 minutes, à mi-hauteur du four.

 

Pizza jardinière
1pâte à pizza Préchauffer le four à 220°C.
1 tasse de sauce à pizza ou de sauce maison 1 tasse de fromage cheddar râpé 1 tasse de fromage mozzarella râpé 1 tasse de champignons hachés 1/2 tasse de courgettes coupées mince 1/2 tasse d'olives farcies hachées 1/4 de tasse d'olives noires hachées 1/4 de tasse d'oignons hachés 1 c. à soupe d'anchois hachés (facultatif) Préparer la pâte à pizza tel qu’indiqué sur l'emballage, en utilisant un moule graissé. Étendre la sauce à pizza sur la pâte ; parsemer de la moitié de la quantité des fromages râpés. Garnir avec les autres ingrédients et le reste des fromages. Cuire au four pendant 20 à 23 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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Recette Pizza Oeufs et Lardon

4 personnes préparation : 15 mn
Ingrédients
Préparer 4 pâtes à pizzas fines de diamètre identique. Répartir sur chaque pâte 5 cuil à soupe de tomate (préalablement écrasées dans un bol à l’aide d’une fourchette).
1 pâte à pizza 4 tomates pelées bien mûres 1 gros oignon découpé en rondelles lardons sel, poivre noir moulu 4 œufs 4 cuil à soupe de parmezan râpé
Recouvrir le tout de rondelles d’oignon, de lardons. Saler et poivrer. Au centre de chaque pizza casser un œuf. Recouvrir toutes les pizzas de parmezan. Cuire au four préchauffé à 220°C, thermostat 7, dix à quinze minutes. Servir très chaud.
Accompagner d’une salade verte (mélangée). On peut remplacer les lardons par du jambon fumé. Le gruyère peut également remplacer le parmesan. Pour ceux qui préfèrent un jaune d’œuf moins cuit, casser l'œuf sur les pizzas à mi-cuisson. Il n’est pas nécessaire d’étaler le blanc d’œuf, qui se répartira de lui-même sur la pizza pendant la cuisson.

Pizza Chicago
Pour une grande pizza: 1 pâte à pizza au rayon frais 500 g de bœuf haché 1/2 tasse d’oignon haché 1 pot de sauce tomate (pour pâtes par ex) 2 c. à soupe de fromage parmesan râpé, 2 c. à café d'origan 1/2 c. à café de sel 1/2 c. à café de poivre 1 tasse de champignons émincés 1 tomate moyenne émincée 1 tasse de fromage cheddar râpé 1 poivron vert 4 olives noires dénoyautées hachées (facultatif)
Préchauffer le four à 200°C. Graisser un moule à tarte profond de 23 cm. Dans un grand poêlon, faire dorer le bœuf haché et l’oignon à feu moyen-vif ; enlever l’excédent de graisse.
Incorporer 1 tasse de sauce tomate, 1 c. à soupe du fromage parmesan, l’origan, le sel et le poivre ; laisser mijoter, tout en préparant la pâte à pizza. Dérouler la pâte, la placer dans le moule déjà prêt en appuyant pour bien couvrir le fond et les côtés du moule.
Verser délicatement la viande et recouvrir de sauce. Garnir de tranches de champignons et de tranches de tomate. Recouvrir de fromage, de poivron vert, de tranches d’olives noires et du reste de fromage parmesan.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir;

Pizza Pomme de Terre et Lardon

personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 25 mn
Ingrédients | 750 g de pommes de
terre 150 g de lardons 1/4 de cuil à café d’origan 1 cuil à soupe de persil finement haché sel et ail ^^^^|^re noir moulu découpé en tranches Assaisonnement d’herbes à votre convenance
Éplucher et laver les pommes de terre. Les sécher dans un torchon.
Les découper en fines tranches.
Découper les lardons en petits dés.
Faites revenir pommes de terre et lardons, en mélangeant, 5 à 10 mn.
Découper les tomates en tranches.
Graisser le fond de votre plat à pizza ou plaque à four.
Verser tomates, pommes de terre et lardons mélangés.
Recouvrir de tranches de fromage.
Préchauffer votre four à 200°C.
Faites cuire à thermostat 6 environ 25 minutes.
Parsemer de persil et servir immédiatement.

Pizza mexicaine
Pour ceux qui veulent mettre du piquant dans leur assiette !
Ingrédients
1 pâte à pizza Sauce salsa douce ou forte (à votre convenance) 500 g de bœuf haché maigre 1 sachet d’assaisonnement pour tacos Dés de tomate à votre convenance Tranches d'oignon vert
1 piment Jalapeno Fromage râpé au choix
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler de la sauce salsa sur la pâte.
Cuire le bœuf haché, saupoudré d'assaisonnement pour tacos, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Enlever l’excédent de gras puis le répartir sur la sauce.
Garnir le tout de dés de tomates et de tranches d’oignon vert.
Découper le piment Jalapehos en fines lamelles et en garnir la pizza.
Garnir le tout de fromage râpé.
Dorer la pizza au four préchauffé, pendant environ 20 minutes.

Recette Pizza Salami

Ingrédients pour 6 personnes
Tout d’abord découpez vos poivrons en petits dés et réservez les de coté.
2 gousses d'ail 500 g de tomates en purée 2 poivrons (rouge vert ou jaune) 1 demi boite de champignons origan, basilic sel poivre 15 tranches de salami découpé en rondelles 2 mozzarella
rondelles fromage râpé olives
Hachez finement les gousses d'ail.
Lavez vos champignons, et découpez-les en lamelles.
Dans une grande poêle, versez un peu d’huile d'olive et lorsque l'huile est chaude mettez les champignons.
Laissez les cuire une bonne dizaine de minutes à feu doux.
Lorsque les champignons sont cuits, mettez-lesde côté dans un bol.
Dans la même poêle faites saisir l'ail en 10 secondes, puis versez-y les tomates en purée (diluez avec un peu d'eau). Poivrez puis saupoudrez d'origan.
Laissez ainsi réduire à feu doux. Ne salez pas trop ou pas du tout même, car le salami ets déjà bien salé.
Vers la fin de la cuisson, mettre un peu de basilic.
Étalez la pâte à pizza puis y mettre d’abord la sauce tomate puis les tranches de salami, les champignons, ensuite les morceaux de poivrons puis les olives et les tranches de mozzarella. Saupoudrez le tout de fromage râpé et mettre au four pendant environ 25 minutes.
(Préchauffez le four dis minutes avant).
Servez, dégustez.

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25 mai 2020

Recette Pizza Champignons

Pour 6 personnes : 300g de champignons 300 g de tomates coupées en dés (ou 2 boîtes de tomates l consassées)
| huile d'olive
sel, poivre herbes de Provence 2 oignons 300g de mozzarella 200 g de gruyère râpé Pour la pâte : 250 g de farine 1 sachet de levure oupe d'huile incée de sel eau tiède
Préparer la pâte à pizza. Dans un saladier, ver-ser la farine, la levure, la pincée de sel, l'huile ; mélanger le tout et y verser l’eau tiède. Mélanger le tout à nouveau jusqu'à obtention d'une boule. Laisser reposer 10 minutes.
Couper les 2 oignons en petits dés et les faire revenir dans une casserole avec de l'huile d’olive. Puis ajouter les tomates concassées, laisser mijoter environ 30 minutes.
Lorsque la pâte est prête, disposez la dans un plat assez grand. Verser les tomates sur la pâte. (Mixer les tomates concassées pour éviter de gros morceaux et les verser sur la pâte.)
1
Puis parsemer par des petits dés de mozzarella. Recouvrir le tout de gruyère râpé, Une fois les champignons coupés selon les goûts, les ajouter au gruyère. Faire cuire 20 minutes environ.

 

Pizza quatre saisons
Pâte à pizza (classique ou rapide) sauce tomate : coulis ou sauce mijotée 120 gr de jambon coupé en dés 120 gr de champignons en lamelles (cuits avec un peu d'ail) olives noires et/ou vertes coeurs d'artichauts en bocaux un bouquet de basilic 100 gr de mozzarella sel et poivre du moulin un peu d'huile d’olive
Préchauffer le four à 220°C (200°C avec chaleur tournante en ayant pris soin d'ôter la plaque auparavant.
Huiler légèrement la plaque du four avec de l'huile d'olive. Abaissez la pâte sur la plaque. Recouvrir la pâte de sauce tomate.
Disposer jambon, olives, champignons et artichauts sur chacun des quarts de la pâte. Couper la mozzarella en tranches et en couvrir la pizza. Poivrez.
Décorez la pizza avec les feuilles de basilic Cuire la pizza pendant environ 25 minutes, à mi-hauteur.

Recette Pizza Pomme de Terre

Ingrédients
2 pommes de terre non pe-
lées 1/4 de tasse d'huile 1 gros oignon rouge haché 1 cuil. à café de romarin séché 1 pâte à pizza pré-cuite du commerce 1/2 boîte de cœurs d'artichaut marinés, bien égouttés
3 cuil. à soupe de fromage
parmesan fraîchement râpé convenance
Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. Les peler et les couper en tranches minces. Réserver. Chauffer 1 cuil. à soupe d'huile dans une poêle à feu modéré. Faire fondre l'oignon rouge haché saupoudré du romarin pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu’il soit très tendre. Retirer du feu et réserver. Préchauffer le four à 20Û°C. Déposer la pâte sur une plaque à pizza. La badigeonner d'huile (une cuillère à soupe). Disposer les tranches de pommes de terre uniformément sur la pâte.
Trancher les artichauts égouttés et les disposer sur les pommes de terre. Recouvrir le tout de l'oignon rouge haché assaisonné réservé, saupoudrer le tout du fromage parmesan râpé, puis arroser d'un filet d'huile. Poivrer.
Cuire la pizza au four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Pizza aux fruits de mer
pour 4 personnes Préchauffer le four à 230°C.
Ingrédients 1 + 1/2 de tasse de sauce béchamel Une tasse de crevettes cuites décortiquées Une tasse de pétoncles cuits Une tasse de chair de crabe cuite Pâte à pizza pour une abaisse Une tasse de champignons frais émincés 2 tasses de fromage moz-zarella râpé Dans un bol, mélanger ensemble la béchamel, les crevettes, les pétoncles et la chair de crabe. Recouvrir de ce mélange la pâte à pizza, déposée sur un plat à pizza. Garnir la pizza de champignons émincés, puis de fromage mozzarella râpé. Cuire au four préchauffé, pendant 10 minutes.

Recette Pizza au Poulet

4-6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson: 25 mn
Ingrédients 200g de céléri 1 poireau 1 poivron rouge 1 oignon 3 cuil à soupe d’huile sel et poivre moulu assaisonnement suivant vos goûts 4 blancs de poulet, sans
peau
2 cuil à soupe d’huile d’olive nt d’herbes omage râpé
Laver et nettoyer le poireau et le céléri, les couper en gros morceaux. Nettoyer et vider le poivron rouge, le découper en lamelles. Éplucher l’oignon et le couper finement.
Faites revenir dans un fond d’huile et sur feu doux, céléri, poireau et oignon, pendant 5 mn, tout en mélangeant. Assaisonner de sel, poivre et herbes suivant vos goûts. Retirer du feu et laisser refroidir.
Laver et sécher les morceaux de poulet, les découper en fins morceaux. Saler, poivrer, et faire revenir sur feu doux 3 à 5 minutes, en mélangeant. Laisser refroidir.
Préparer la pâte à pizza et l'étaler sur un fond d'huile. Assaisonner le fond de la pâte à pizza, disposer les légumes et les morceaux de poulet. Ajouter le fromage râpé, l'origan. Recouvrir d'une fine couche d’huile d'olive, et cuire au four thermostat 6 à 7 (200-220°), pendant 25mn. Servir chaud. Servir de préférence accompagné d'une salade verte.
Suggestions:
À la place du poulet, vous pouvez mettre de la viande de porc. L'emmental pour le fromage.

Pizza pacifie au thon
Drôle de couleur mais absolument délicieux ! pour 4 personnes : 1 boîte de miettes de thon 1 boîte de purée de brocoli 1 tasse de céleri en dés, cuit à la vapeur 1 pâte à pizza précuite de 30 cm ou 1 pain plat 1 tasse de fromage ched-dar ou mozzarella ou 6 tranches de fromage coupés diagonalement
Bien égoutter le thon.
Dans un bol, mélanger le thon, la purée de brocoli et le céleri, déjà cuit.
Mettre la pâte à pizza sur une plaque à four : puis garnir du mélange thon purée de brocoli et céleri.
Recouvrir de fromage râpé.
Mettre sous le gril à 10 cm de la source de chaleur et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, soit environ 5 minutes.
Servir chaud.

Recette Pizza Texanes

Le mélange se congèle très bien, depuis cette découverte, j'en ai toujours dans le congélateur. J'utilise du cheddar blanc et jaune pour colorer.
Ingrédients
Pains pita (2 cuil. à soupe) d'huile d'olive jignon émincé vert en dés cuil de pâte de piment 2 gousses d'ail écrasées 2 feuilles de laurier 500 g de bœuf haché maigre
Chauffer l’huile d'olive dans une grande casserole et y faire revenir ensemble l'oignon émincé, les dés de poivrons verts, la pâte de piment, l’ail écrasé et les feuilles de laurier pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter le bœuf haché et le faire revenir en remuant pendant 4 à 5 minutes. Ajouter ensuite la cannelle, le poivre de cayenne, le clou de girofle moulu, le vinaigre balsamique, les dés de tomates et le concentré de tomates. Bien mélanger, baisser le feu et laisser mijoter le mélange pendant 8 à 10 minutes. Le retirer du feu, retirer les feuilles de laurier, et réserver.
Préchauffer le four à 180°C. Garnir des pains pita du mélange avant de les parsemer de fromage cheddar râpé et de grains de maïs. Les déposer sur une plaque de cuisson et les cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Recette Pizza Crevettes (On peut remplacer les crevettes par des moules)
Facile et rapide
On peut aussi couper la pizza en bouchées pour en faire un accompagnement à l'apéro ou pour la servir en entrée.
Pour 6 personnes Ingrédients:
2 tasses de farine 3 café de levure upe de beurre ite tasse de lait Sel
SAUCE 2 grosses gousses d'ail hachées finement 1 c. à soupe de beurre 1/2 boîte de tomates pelées 1 cube de bouillon de poulet 2 c. à soupe de sauce aux piments rouges
GARNITURES 500 g de petites crevettes fraîches, décortiquées (ne pas utiliser de crevettes en boîte) 1 petit fromage à la crème à l'ail et aux herbes "de type Boursin" Origan Sel et poivre
Mélanger ensemble la farine, la levure, le sel et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange gra- j nuleux. Ajouter le lait et travailler rapidement J la pâte [si elle colle, la laisser dans un endroit fl frais quelques temps]. fl
Sur une plaque de cuisson graissée ou tapis- I sée de papier sulfurisé, abaisser la pâte en un rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur. fl
Replier la pâte de façon à avoir un petit rebord 1 tout autour de la pizza. Réfrigérer. 1
PRÉPARER LA SAUCE.
Étendre la sauce sur la pâte et cuire au four, préchauffer à 250°C, pendant 10 minutes ; retirer du four.
Couvrir de crevettes décortiquées, de noisettes de fromage à l’ail et aux herbes, puis d'une épaisse couche de fromage cheddar râpé. Parsemer d'origan, saler et poivrer, à votre convenance.
Remettre au four environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la pâte soit cuite [ne pas trop cuire, car les crevettes pourraient durcir].
SAUCE
Dans un poêlon, faire sauter l’ail dans le beurre. Ajouter les tomates et le cube de bouillon de poulet, en l'émiettant.
Laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
Incorporer la sauce aux piments rouges et laisser refroidir complètement.

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Recette Pizza saucisses et au Gorgonzola

Ingrédients 1 pâte à pizza 1 tasse de sauce tomate 1/4 de tasse d'oignon vert haché 1/2 tasse de lamelles de champignons frais nettoyés 300 g de fromage gorgonzola coupé 3 saucisses italiennes douces cuites et hachées 1/2 poivron rouge, graines retirées coupé en lanières
Préchauffer le four à 360°C. Huiler une plaque à pizza et y déposer rabaisse. Étendre la sauce à pizza sur l'abaisse.
Répartir l’oignon vert haché et les tranches de champignons sur la sauce. Couvrir la pizza des tranches de fromage gorgonzola. Cuire au four préchauffé, pendant 6 à 8 minutes.
Répartir les morceaux de saucisses sur la pizza, puis la garnir des lanières de poivron rouge. Poursuivre la cuisson pendant encore 5 à 6 minutes. Servir.

Pizza Doudou pommes de terre et bœuf
6 personnes
Ingrédients: 3 tasses de pommes de terre rissolées ou de reste de pommes de terre coupées en petits dés 2 œufs légèrement battus 1/4 de tasse de fromage parmesan 500 g de bœuf haché 1/2 tasse d'oignon haché
1 c. à café d'origan séché
2 tasses de sauce tomate
Poivre et sel à votre convenance 2 tasses de fleurettes de brocoli 1 + 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
Une pizza à base de pommes de terre et de bœuf haché, de brocoli et de sauce tomate, un succès garanti auprès de toute la famille !
Mélanger les pommes de terre, les œufs et le parmesan. Graisser un plat à tarte de 25 cm et garnir le fond et les bords du mélange de pommes de terre en pressant bien.
Faire dorer le bœuf haché et l'oignon ; égoutter la matière grasse. Ajouter l'origan et la sauce tomate. Pendant ce temps, faire cuire le brocoli jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais al dente et l'ajouter au mélange de viande.
Saler et poivrer à votre convenance. Verser délicatement cette préparation sur les pommes de terre et recouvrir de fromage râpé. Cuire au four à 180°C, pendant 25 à 30 minutes.

Pizza Carciofi

10 personnes

Ingrédients 1 boule de pâte à pizza traditionnelle abaissée et prête à l’emploi
Garniture
2 c. à soupe de sauce à la tomate 60 g de mozarella râpé 280 g de cœurs d'artichauts à l'huile 8 tomates séchées à l'huile Sel et poivre Persil, pour décorer
Préchauffer le four à 220°C. Etaler la garniture à la tomate sur l’abaisse. Saupoudrer de fromage mozarella.
Egoutter les artichauts et réserver l'huile. J Egoutter les tomates. Couper les artichauts et Ê les disposer sur le fromage. fl
Couper les tomates grossièrement et les dis- ■ poser sur les artichauts.
Assaisonner de sel et de poivre à votre convenance.
Arroser de 1 ou 2 c. à soupe d’huile d’artichaut réservée.

Pizza carnivore
1 pâte à pizza de 38 cm 1 tasse de sauce à pizza 1/2 de tasse d'oignon haché 1/2 tasse de tranches de champignons frais nettoyés 1 tasse de fromage mozzarella râpé 1/2 tasse de dés de pepperoni
1 tasse de bœuf haché cuit 1 tasse de poivron rouge, égrené et émincé
Préchauffer le four à 26ÛCC. Huiler une plaque à pizza et y déposer l'abaisse.
Étendre la sauce à pizza sur l'abaisse.
Garnir la pizza d'oignons hachés et des tranches de champignons.
Parsemer le tout du fromage mozzarella râpé. Cuire au four préchauffé pendant 6 à 8 minutes.
Retirer du four et garnir la pizza des dés de pepperoni. du bœuf haché cuit et du poivron rouge haché.
Poursuivre la cuisson pendant encore 5 à 7 minutes. Servir.

Pizza Feuilletée Froid Aux Légumes

4 personnes préparation : 30 mn
Ingrédients
1 pâte feuilletée Chou-fleur Brocoli Concombre (pelé ou non)
2 carottes pelées 1/2 tasse de mayonnaise 3 cuil. à soupe d'aneth
Préchauffer le four à 150°C. Dérouler la pâte feuilletée, et la disposer sur une plaque à pizza ronde de façon à la couvrir complètement.
Piquer la pâte à la fourchette. La mettre au four préchauffé jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée ; la laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, nettoyer puis hacher tous les légumes. Dans un petit bol, mélanger ensemble la mayonnaise et l'aneth.
Couvrir la pâte bien refroidie de ce mélange. La garnir des légumes et servir.

Pizza fiesta
Pour 6 personnes Ingrédients 1 pâte à pizza 4 blancs de poulet sans la peau, coupées en lanières 1 c. à soupe d'huile d’olive ou d'huile végétale 2 c. à café d’épices pour Chili 1/2 c. à café de sel 1/2 c. à café d'ail 1 tasse d'oignon émincé 1/2 tasse de poivron vert, coupé en lanières 1/2 tasse de poivron rouge, coupé en lanières 1 de tasse de sauce à pizza ou sauce tomate maison 1 paquet de 250 g de fromage mozzarella, râpé
Préchauffer le four à 220°C.
Dans une grande poêle, faire sauter le poulet à feu moyen-vif, dans l'huile, pendant 5 minutes. Incorporer les épices pour Chili, le sel et l'ail.
Ajouter l'oignon et les poivrons ; faire sauter 1 minute, étaler la pâte à pizza dans un moule graissé.
Faire cuire la pâte pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu’elle soit légèrement dorée. Étaler la sauce à pizza sur la pâte.
Verser délicatement le poulet sur le dessus ; parsemer de fromage râpé.
Cuire au four pendant 14 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Pizza margarita
Pour 4 personnes Ingrédients 1 boule de pâte à pizza traditionnelle abaissée et prête à remploi
GARNITURE À LA TOMATE 500 g de tomates pelées ou 1/2 boîte de tomates en conserve, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 oignon émincé finement, 1 gousse d'ail pilée, 3 c. à café de concentré de tomates 1 c. à café de basilic frais, haché, Sel et poivre POUR LES FINITIONS 1 à 2 c. à soupe d'huile 125 g de mozzarella 3 c. à soupe de basilic frais, haché, 6 à 8 feuiles Plus quelques feuilles de basilic pour décorer
Préparer la garniture à la tomate. Préchauffer le four à 220°C. Badigeonner le fond de pizza avec l'huile. Etaler la garniture à la tomate. Couper des tranches minces de mozzarella et les dis- j poser sur la sauce. Saler à votre convenance. 4 Pour finir, parsemer de basilic haché et arro- fl ser d'huile. fl
Faire cuire 20 minutes jusqu'à ce que le fro- I mage fonde et que la pâte soit croustillante et dorée. Parsemer du reste de basilic haché. Servir immédiatement et décorer afl des feuilles de basilic.
Garniture à la tomate
Couper les tomates, si l'on utilise des tomates fraîches. Faire chauffer l'huile dans une casse-
role.
Faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le sucre et le basilic. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

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17 mai 2020

Comment faire sauces à Pizza

1ère version

2 c. à soupe d'huile 1 oignon haché finement 1/2 poivron vert haché 2 gousses d'ail hachées finement ! 1 boîte de tomates pelées 6 c. à soupe de concentré de tomates 2 c. à soupe de fines herbes italiennes Piment fort haché Sauce Tabasco Sauce Worcestershire Poivre et sel
1 pincée de sucre
Dans une casserole, faire revenir l’oignon, le poivron et l'ail dans l’huile. Ajouter les tomates, le concentré de tomates et les fines herbes.
Bien mélanger.
Assaisonner à votre convenance avec les piments forts, les sauces Tabasco et Worcestershire, le sel et le poivre.
Ajouter le sucre.
Bien mélanger et cuire à feu doux 1 heure à découvert ou jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse. Laisser refroidir.

 

2ème version

500 g de purée de tomates 300 g de soupe crème de tomate 1 + 1/2 tasse de sauce Chili 4 c. à soupe de concentré de tomates 1 c. à café de sel et d'ail 1/2 c. à café d'origan
Cuire ensemble tous les ingrédients, à feu doux, pendant 20 minutes.

3ème version

Ingrédients pour 4 pizzas 1 boîte de grosses tomates pelées 2 oignons moyens hachés 2 feuilles de laurier Poivre et sel à votre convenance 1/4 c. à café de piment haché 1 c.à café d'origan 2 c. à soupe de sucre
Mettre tous les ingrédients dans une cocotter.
Laisser cuire à feu doux de 1/2 à 3/4 heure.
Épaissir avec du la fécule de maïs si trop clair.

 

Mes recettes pizza prefere 

Petit Pizza

Portions: 36
Ingrédients
18 muffins anglais 12 saucisses porc et bœuf Sauce tomate à l’ail (environ 150ml) Fromage mozzarella râpé Sauce tomate aux fines herbes (environ 150ml)
Retirer la peau des saucisses.
Les faire revenir dans la poêle.
Ajouter les à la sauce à la tomate et mélanger.
Étendre une petite quantité de la préparation sur les demi muffin.
Recouvrir de fromage râpé. Cuire au four, environ 3 à 4 minutes.

 

Pizzas individuelles aux 8 légumes >
10 personnes
Ingrédients
5 pâtes à pizza de 22 cm 1/2 boîte de crème de champignons ou de crème de céleri
6 bouquets de chou-fleur 1 tasse de céleri émincé 1 oignon émincé
12 champignons frais ou en conserve
1 tomate
1/2 poivron coupé mince
1 carotte râpée Fromage mozzarella râpé
Faire cuire les bouquets de brocoli et de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Laisser refroidir puis les couper en fines tranches.
Faire cuire le céleri et l’oignon dans un peu de beurre. Faire revenir les champignons pendant 3 minutes.
Étaler 2 c. à soupe de crème de champignons sur chaque pâte à pizza. Garnir de légumes au choix.
Recouvrir de piment et de carottes râpées. Parsemer de fromage.

Faire cuire au four à 230°C.

Pizza di Campani

4 personnes préparation : 30 mn Pâte : 250 g de farine une grosse pincée de sel 1/3 de verre d’eau 1/3 de verre d’huile d’olive, 10 g de levure
Garniture : 1 kg de tomates mûres 250 g de gruyère 100 g d’olives noires quelques lamelles de jambon cru 1 litre de moules, quelques anchois dessalés, feuilles de basilic, ail
Préparation de la pâte :
Mettez la farine sur planche, faites une fontaine (un creux), versez l'huile. Amalgamez du bout des doigts.
Ajoutez, petit à petit, l’eau dans laquelle on aura dissout sel et levure. Continuez jusqu’à l’absorption de toute la farine. Mettez en boule. Laissez reposer. Aplatissez la pâte au rouleau et foncez (garnissez de pâte) un grand moule à tarte, bien graissé.
Épluchez les tomates et gardez seulement la chair bien mûre. Garnissez le fond de fromage coupé en lamelles, puis disposez tomates, jambon, moules, etc. sans ordre particulier. Glissez à four chaud. Laissez cuire une vingtaine de minutes, retirer du four. Ajoutez olives et anchois.
Terminez par un filet d’huile d'olives et servez bien chaud. Accompagnez d'un vin sec.


Pizza maraîchère épinards et poireaux >
4 personnes préparation : 30 mn
Ingrédients
2 poireaux Beurre 1/2 sachet de mélange pour potage crème de poireau déshydratée 1 tasse d’eau 1 pâte à pizza de 30 cm Quelques tranches de tomate Feuilles d'épinards frais d’olives noires ou vertes hachées Fromage râpé, au choix
Hacher finement les poireaux et les faire revenir dans du beurre ; réserver.
Dans une casserole, diluer le mélange pour soupe crème de poireau dans l'eau ; chauffer à feu doux.
Ajouter les morceaux de poireaux hachés revenus dans le beurre. Bien mélanger puis laisser épaissir.
Préchauffer le four à 200cC. Étendre le mélange sur la pâte à pizza. Garnir la pizza de tranches de tomate, de feuilles d'épinards et d'olives.
Recouvrir le tout de fromage râpé. Dorer la pizza au four préchauffé.

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Comment Faire pâte à Pizza Soi même

Une pâte à pizza se prépare comme une pâte à pain (farine, levure de boulanger, eau et sel) avec un peu d’huile. Une fois la pâte prête, on la garnit de produits à votre convenance avant de la mettre au four 20 à 25 minutes. Préparation pour une pizza pour 6 personnes ( 10mn )

Ingrédients
400g de farine pour Pain Maison Francine (ou autre farine de blé)
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure boulangère déshydratée Francine ( ou 20 g de levure fraîche en cube à acheter en grande surface ou chez votre boulanger)
20 cl d'eau (tiède)
1 cuillère à café de sel

1 préparation "Les inratables" pour ma Pâte à pizza Francine

Dans un saladier, je verse la farine pour pain maison Francine, le sel, la levure, l'eau tiède et l'huile d'olive.
Je mélange avec une cuillère en bois.
Puis, je pétris la pâte à la main jusqu'à ce qu’elle soit bien lisse.
Je forme une boule que je recouvre d'un torchon. Je laisse reposer la pâte 1 h dans un endroit chaud.
J’étends la pâte avec le bout des doigts sur un plan de travail fariné et la glisse sur une plaque de cuisson en métal farinée.
Je préchauffe le four à 240°C (Th.8).
Je garnis la pâte à ma convenance et la fait cuire 20 min voire plus en fonction de l'épaisseur de la garniture.
Soit avec la préparation pour pâte à pizza Francine :
Je verse le contenu d'un sachet de préparation pour pâte à pizza Francine dans un saladier et je creuse un puits pour y verser la levure puis l’eau chaude mais pas brûlante.
J'ajoute l'huile d’olive.
Je mélange pendant 3 min à l'aide d'une cuillère en bois de façon à obtenir une pâte lisse. Les mains farinées, je dépose ma boule de pâte sur une plaque de cuisson huilée et je l'étale du bout des doigts sur toute la surface.
Soit avec le pâton de pâte à pizza fraîche Francine : Je retire le film de protection.
Je préchauffe mon four à 200°C environ 10min.
Je creuse la boule au centre pour former des bords, puis j'étire ma pâte à pizza Francine du bout des doigts : je lui donne la forme et l'épaisseur de mon choix.

 

Autre version la pâte Pizza

Ingrédients 1/2 c. à café de sucre 1 + 1/4 tasse d’eau tiède 1 sachet 1 c. à soupe de levure sèche active 1 œuf battu 500 g de farine tamisée 1 + 1/2 c. à café de sel Garnitures, au choix huile.

Dissoudre le sucre dans l'eau tiède. Ajouter la levure et laisser reposer 10 minutes. Ajouter l'œuf battu. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et d'œuf. i
Mélanger avec une fourchette jusqu'à j
l'obtention d’un mélange homogène. I
Mettre sur une planche de bois farinée et pétrir légèrement, environ 3 minutes.
Verser dans un grand bol graissé, recouvrir I d'une serviette et laisser lever au double du I volume dans le four [éteint] dans lequel on ’ aura mis un grand bol d'eau très chaude, pendant environ 1 heure et demi.
Diviser la pâte en deux ; la façonner en cercles, aplatis avec les doigts, dans des assiettes à pizza légèrement huilées. Garnir à votre convenance. Préchauffer le four 10 minutes. Cuire au pendant 20 minutes.

 

Une troisième version !
1 sachet de levure fraîche 1/2 tasse d'eau tiède -1 c. à café de sucre 1/2 tasse d'huile 1 c. à café de sel 1 œuf 3/4 de tasse de lait 4 tasses de farine
Délayer le sucre dans l'eau tiède et ajouter la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes. Ajouter l'œuf dans le mélange d'eau tiède et de levure.
Chauffer le lait.
Ajouter l'huile, le sel et le mélange d'œuf et de levure.
Ajouter la farine et mélanger.

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