1ère version

2 c. à soupe d'huile 1 oignon haché finement 1/2 poivron vert haché 2 gousses d'ail hachées finement ! 1 boîte de tomates pelées 6 c. à soupe de concentré de tomates 2 c. à soupe de fines herbes italiennes Piment fort haché Sauce Tabasco Sauce Worcestershire Poivre et sel
1 pincée de sucre
Dans une casserole, faire revenir l’oignon, le poivron et l'ail dans l’huile. Ajouter les tomates, le concentré de tomates et les fines herbes.
Bien mélanger.
Assaisonner à votre convenance avec les piments forts, les sauces Tabasco et Worcestershire, le sel et le poivre.
Ajouter le sucre.
Bien mélanger et cuire à feu doux 1 heure à découvert ou jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse. Laisser refroidir.

2ème version

500 g de purée de tomates 300 g de soupe crème de tomate 1 + 1/2 tasse de sauce Chili 4 c. à soupe de concentré de tomates 1 c. à café de sel et d'ail 1/2 c. à café d'origan
Cuire ensemble tous les ingrédients, à feu doux, pendant 20 minutes.

3ème version

Ingrédients pour 4 pizzas 1 boîte de grosses tomates pelées 2 oignons moyens hachés 2 feuilles de laurier Poivre et sel à votre convenance 1/4 c. à café de piment haché 1 c.à café d'origan 2 c. à soupe de sucre
Mettre tous les ingrédients dans une cocotter.
Laisser cuire à feu doux de 1/2 à 3/4 heure.
Épaissir avec du la fécule de maïs si trop clair.

Mes recettes pizza prefere

Petit Pizza

Portions: 36
Ingrédients
18 muffins anglais 12 saucisses porc et bœuf Sauce tomate à l’ail (environ 150ml) Fromage mozzarella râpé Sauce tomate aux fines herbes (environ 150ml)
Retirer la peau des saucisses.
Les faire revenir dans la poêle.
Ajouter les à la sauce à la tomate et mélanger.
Étendre une petite quantité de la préparation sur les demi muffin.
Recouvrir de fromage râpé. Cuire au four, environ 3 à 4 minutes.

Pizzas individuelles aux 8 légumes >
10 personnes
Ingrédients
5 pâtes à pizza de 22 cm 1/2 boîte de crème de champignons ou de crème de céleri
6 bouquets de chou-fleur 1 tasse de céleri émincé 1 oignon émincé
12 champignons frais ou en conserve
1 tomate
1/2 poivron coupé mince
1 carotte râpée Fromage mozzarella râpé
Faire cuire les bouquets de brocoli et de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Laisser refroidir puis les couper en fines tranches.
Faire cuire le céleri et l’oignon dans un peu de beurre. Faire revenir les champignons pendant 3 minutes.
Étaler 2 c. à soupe de crème de champignons sur chaque pâte à pizza. Garnir de légumes au choix.
Recouvrir de piment et de carottes râpées. Parsemer de fromage.

Faire cuire au four à 230°C.

Pizza di Campani

4 personnes préparation : 30 mn Pâte : 250 g de farine une grosse pincée de sel 1/3 de verre d’eau 1/3 de verre d’huile d’olive, 10 g de levure
Garniture : 1 kg de tomates mûres 250 g de gruyère 100 g d’olives noires quelques lamelles de jambon cru 1 litre de moules, quelques anchois dessalés, feuilles de basilic, ail
Préparation de la pâte :
Mettez la farine sur planche, faites une fontaine (un creux), versez l'huile. Amalgamez du bout des doigts.
Ajoutez, petit à petit, l’eau dans laquelle on aura dissout sel et levure. Continuez jusqu’à l’absorption de toute la farine. Mettez en boule. Laissez reposer. Aplatissez la pâte au rouleau et foncez (garnissez de pâte) un grand moule à tarte, bien graissé.
Épluchez les tomates et gardez seulement la chair bien mûre. Garnissez le fond de fromage coupé en lamelles, puis disposez tomates, jambon, moules, etc. sans ordre particulier. Glissez à four chaud. Laissez cuire une vingtaine de minutes, retirer du four. Ajoutez olives et anchois.
Terminez par un filet d’huile d'olives et servez bien chaud. Accompagnez d'un vin sec.

Pizza maraîchère épinards et poireaux >
4 personnes préparation : 30 mn
Ingrédients
2 poireaux Beurre 1/2 sachet de mélange pour potage crème de poireau déshydratée 1 tasse d’eau 1 pâte à pizza de 30 cm Quelques tranches de tomate Feuilles d'épinards frais d’olives noires ou vertes hachées Fromage râpé, au choix
Hacher finement les poireaux et les faire revenir dans du beurre ; réserver.
Dans une casserole, diluer le mélange pour soupe crème de poireau dans l'eau ; chauffer à feu doux.
Ajouter les morceaux de poireaux hachés revenus dans le beurre. Bien mélanger puis laisser épaissir.
Préchauffer le four à 200cC. Étendre le mélange sur la pâte à pizza. Garnir la pizza de tranches de tomate, de feuilles d'épinards et d'olives.
Recouvrir le tout de fromage râpé. Dorer la pizza au four préchauffé.

Comment faire sauces à Pizza

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